料理レシピの通りクリームパスタを作ると材料を炒めるときに小麦粉を入れるようにと指示があります。この方法だとフライパンに材料が焦げ付いてしまし、出来上がりは茶色くなることがしばしありました。紹介する方法は先に材料を炒めて、あとから小麦粉を牛乳に溶かし混ぜ、水溶き片栗粉の要領でとろみをつけることで焦げにくくする方法になります。材料はほうれん草とベーコン、牛乳、小麦粉で作るシンプルなクリームパスタになります。所要時間は15分程度です。
材料(2人分）
- パスタ：200ｇ
- ほうれん草：100ｇ(袋半分くらい）
- ベーコン：適量
- 牛乳：300ml
- 小麦粉(薄力粉）：大さじ２
- コンソメ：小さじ１
- ニンニク：1かけ(お好み）
作業
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- 大きい鍋に水と大さじ1の塩を入れ、お湯を沸かし、パスタをゆでる。
- ニンニクを微塵切りにし、油でいれたフライパンで炒める。
- ベーコンを幅10㎜程度に切る。
- ２でニンニクの香りがしたら、切ったベーコンを炒める。
- あらかじめ、洗ったほうれん草を3㎝くらいに切る。
- ４に切ったほうれん草を入れ、炒める。
- 牛乳300mlに小麦粉大さじ２を入れ、小さい泡だて器で粉がなくなるで、泡立てるように溶かす。
＊コツは、最初ゆっくりと牛乳になじませて、ある程度、粉が湿ったら泡立てる感じです。 - ７を６に入れへらで混ぜながら中火で混ぜる。
- とろみが出てきたら、火を止める。
- ゆでたパスタを９に入れる。
